A gripe aviária é provocada pelo vírus H5N1 e e é transitida de animais para seres humanos pelo ar (secreções respiratórias) e pelo contado com fezes e sangue dos animais contaminados;

Que o risco de contaminação é quando o vírus entra em contato com mucosa ([como nariz, olhos e boca), por meio da respiração e da ingestão de carne mal cozida ou do sangue de animais doentes;

O consumo de carne previamente congelada e bem cozida não oferece risco de contaminação;

A pessoa infectada tem sintomas parecidos aos da gripe comum. Após entrar no corpo humano, o vírus H5N1 se dirige ao pulmão. Depois, rins e fígado também são afetados, o que pode levar o paciente a sofrer falência renal e hepatite. Em casos mais graves, a vítima pode morrer em cinco dias.